Saffraandraadjes (8cgrs)

Saffraandraadjes zijn de gedroogde oranje meeldraden van een krokussoort!

• Saffraan is heel kostbaar, maar dat is begrijpelijk, want elke bloem bevat maar 3 meeldraden.
• Voor 5 gram saffraan zijn circa 600 tot 700 bloemen nodig, die met de hand geplukt en verder verwerkt dienen te worden.
• Saffraan wordt in poedervorm verkocht en als ‘draadjes’.
• Omdat aan saffraanpoeder moeilijk te zien is of de kwaliteit goed is wordt er vaak mee geknoeid.
• Daarom is het aan te raden om draadjes te kopen, want daar is de kwaliteit beter van te beoordelen.
• Ze moeten helder oranjerood tot bloedrood van kleur zijn. Als er veel bruine of witte draadjes in saffraan zitten betreft het een slechte kwaliteit.
• Saffraan is doorgaans zorgvuldig verpakt en dat is niet zomaar, want vocht en licht zijn grote vijanden.
• Bewaar overgebleven saffraan droog en donker.
• Saffraan wordt onder meer verbouwd in Frankrijk, Italië, Griekenland, Iran en Zuid Amerika, maar de beste kwaliteit komt uit het Spaanse La Mancha.
• – Smaak: Zoet (honingachtig) en een tikkeltje bitter. Goede saffraan geurt en is aromatisch.

Gebruik:
– Zeer spaarzaam, enkele draadjes zijn vaak al voldoende